Denumirea stiinţifică: Brassica oleracea L.
Varza albă îşi are originea în regiunile din jurul Mării Mediterane unde se întâlnesc și acum formele sălbatice de Brassica oleracea var. silvestris L., plantă care prezintă o rozetă densă de frunze dar care nu formează căpăţână.